41.酱香型白酒在入窖环节需要使用弹糟架，其主要作用是？
答案：利于入窖糟酷疏松
42.有关普通小麦的下列叙述中，正确的是
答案：离开培养它的花药，产生的植株表现高度不育
43.高温大曲中微生物的特征不包括以下哪点？
答案：耐碱
44.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
答案：制作果酒、果醋和腐乳通赏都不是纯种发酵
45.酱香型白酒发酵为混菌发酵，既有产酒微生物也有产酸微生物，下列有关叙述错误的是 （）
答案：酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖
46.白酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是 （）
答案：制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加
47.白酒酿造原料中（）在发酵过程中会生成4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚。
答案：阿魏酸
48.下列风味物质呈现甜香的是？
答案：Y-内醋
49.在勾兑过程中常常需要对基酒进行仪器分析，仪器不准确产生的误差通常采用（）来消除。
答案 :校正仪器
50.崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒是茅台的（）？
答：质量理念
51.贵州茅台于（）年推出茅台1935?
答：2022年
52.茅台酒制酒生产中哪一轮次的基酒典型特征是"以味见长"?（）
答：六轮次
53.下列哪一项不属于茅台品牌的"五维美学"表达？
答：历史
54.茅台酒商标拼音"MOUTAI"是采用了哪一种拼音？
答：威妥玛拼音
55."汉帝茅台酒"包装于哪一年获法国巴黎"世界之星"国际包装最高奖？
答：1992年
56.茅台品牌的"五维美学"表达指的是哪五维？
答：空间、时间、人物、科学、文化
57.高温大曲对制酒过程起什么作用？
答：提供物系、菌系和霉系
58.高温制曲、高温馏酒、 （）合称为茅台酒的三高工艺。
答：高温堆积发酵
59.癸卯兔年贵州茅台生肖酒瓶身《玉兔呈祥》是由哪位大师创作？（）
答：于文江
60.小茅七曜主题不包括？
答：人曜
61.截至2022年，茅台连续（）年蝉联 Brand Finance发布的"全球最具价值烈酒品牌50强"榜单第一位？
答：7年
62.茅台酒制曲工艺中曲块入仓发酵要经过大概多少天？
答：40
63.下列哪项不属于茅台酒生产的五大流程？
答：高温堆积发酵
64.具有饮后空杯留香持久特点的是（）白酒？
答：酱香型
65.被茅台人称为制酒"三件宝"的是？
答：紫红泥、中华石、三合土
66茅台冰淇淋实体品鉴卡目前有几种规格？
答：4种
67.下列哪项不是茅台冰淇淋目前推出的口味？
答：草莓口味
68.茅台酒瓶底部标识的英文字母含义是什么？
答：洒瓶生产厂家代码
69.一瓶普通茅台酒的酿制，经历了30道工序和多少个工艺操作环节？
答：165个
70茅台酒大曲按颜色可分为哪三类？
答：黄曲、白曲、黑曲
71.茅台酒红色胶帽喷码第一排数字的含义是什么？
答：生产日期
72、一个物理量如果存在最小的不可分割的基本单位，则这个物理量是量子化的，并把最小单位被称作？
答案：量子。
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